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要想設計方案好一個廚房必須遵照以下幾點

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要想設計方案好一個廚房必須遵照以下幾點

發布日期:2020-12-14 作者: 點擊:

    要想設計方案好一個廚房必須遵照以下幾點:

    一、廚房總麵積有效適度

    一般來說,一個灶具供貨10-12個餐位,伴隨著高效率的提升,許多餐飲店保證了一個灶具可供貨13-十五個餐位。一個灶具供貨的餐位越多,廚房總麵積就可以越節約,花費還可以相對減少。

    廚房總麵積分派有效,設備配備適當,項目投資花費就可以節約。總麵積過大,設施總數多,造成的用電量花費就越高,項目投資成本費便會愈來愈高

    廚房總麵積過小,設備配備不夠,生產製造和應用全過程中,不但必須增加項目投資以考慮生產製造必須,並且還會繼續危害一切正常生產製造和榮譽出品,減少了生產製造收益。

    二、購買好用廚房機器設備

    在建或更新改造廚房時,許多老總為追求完美視覺衝擊,買機器設備隻重表麵,結果買來的機器設備板過薄、質過輕,剛用就出現難題。

    還一些機器設備看起來新奇、作用超前的,但真實的實際意義不高,如許多國內的運水煙罩、升降傳菜梯等,而主廚變成機器設備的維修工。

    三、不一樣特色菜配不一樣爐灶

    不一樣特色菜、不一樣設計風格、不一樣特點的餐館商品,對場所的規定和機器設備用品的配備全是不一樣的。運營粵菜館要配備粵式炒爐;以市場銷售燉品主導的餐館,廚房要配備很多的煲仔爐;以製做獨門骨頭湯的,要配備可用容積的熬湯爐,如果不考慮到這種要素,不但製成品口感無法言表,並且然料、主廚人力資本的消耗也是令人震驚的。一個有效的廚房設計方案,會使高效率進一步提高。

    要想設計方案好一個廚房必須遵照以下幾點

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